La cooperativa Thalassia gestisce in esclusiva le attività di fruizione ed educazione ambientale nella Riserva Naturale dello Stato e Area Marina Protetta di Torre Guaceto (Brindisi). Questo fattore ha dato alla cooperativa la possibilità di creare una rete di servizi ambientali, coinvolgendo una porzione ampia di territorio e a più livelli formativi, informativi e divulgativi che agiscono in maniera integrata per raggiungere con maggiore forza la missione aziendale.
La cooperativa Thalassia si dedica al teatro ambientale visto come una vera e propria sperimentazione di nuove forme dell'educazione ambientale e di eco-turismo. Il Teatro ambientale coniuga teatralità ed educazione ambientale attraverso la parola che interagisce con i suoni e le immagini, gioca con gli oggetti, si tuffa nell'acqua e nelle storie che vengono dal mare.
Nel 2008, con la compagnia capofila di progetto Maccabeteatro,  è vincitrice della prima edizione di Teatri Abitati, Residenze Teatrali in Puglia 2008-2009, promosso dal Ministero per i Beni e le Attività Culturali, Ministero dello Sviluppo Economico, Regione Puglia  e Consorzio Teatro Pubblico Pugliese, in accordo di partenariato con il Comune di Mesagne e con il Consorzio di Gestione della Riserva di Torre Guaceto.